Cibi tipici pt.2

Seconda parte sui piatti tipici argentini; nel post di oggi parleremo di 4 piatti: due secondi e due dolci.

Farò sicuramente altre parti, adesso arrivano le feste e quindi avrò sicuramente molto materiale su cui lavorare.

Asado:

L'Asado è un piatto tipico argentino (molto diffuso anche in Cile e in Uruguay) è fatto con carne cotta alla brace. Tipici dell'Asado sono inoltre le interiora della mucca ( intestino,vescica ecc, non si spreca proprio nulla), le salsicce chiamate chorizos (pron. "ciorizos") che normalmente si mangiano con il pane e quindi viene chiamato choripan (pron. "cioripan"), il "matambre" che è carne di maiale, costolette di maiale e molto molto altro.

Come condimento si preparano diverse insalate, la mia hmum ad esempio ne fa una con avocado e pomodoro, un'altra con carote,mais,uova e maionese, ma questo cambia a seconda della famiglia. La salsa tipica è il chimichurri (pron. "cimiciurri"), salsa ottenuta da una miscela di prezzemolo,origano,aglio,pepe,olio,aceto e sale.

La preparazione dell'asado richiede diverse ore e normalmente  si inizia a preparare alle 19 per poter mangiare alle 21:30/22; più la carne sta sulla brace più il suo sapore viene risaltato.Ci vuole molto tempo anche perchè la quantità di carne che si cucina è incredibile, normalmente è sui 2/3 kg di carne e credetemi che non ne avanza molta di solito.

Normalmente la maggior parte delle famiglie fa l'Asado ogni domenica per pranzo; la domenica infatti è l'unico giorno in cui si ritrova tutta la famiglia. Nella mia famiglia lo facciamo relativamente poco perché il mio hdad essendo pilota non è detto che ci sia la domenica e l'Asado si mangia con tutta la famiglia; io mangio Asado o durante la settimana oppure quando ci sono delle ricorrenze particolari come i compleanni ad esempio.

L'Asado assomiglia molto alla nostra "grigliata", ma la cosa che la rende diversa è il significato che loro gli danno: per loro è un momento dove trovarsi con famiglia e amici, un momento per condividere, infatti ogni persona che viene all'Asado normalmente porta qualcosa da mangiare o da bere, ma non è solo il condividere cibo è anche condividere il tempo,l'amicizia e il volersi bene.

E' difficile da spiegare perché lo si può capire appieno solo se si è provato; è incredibile come loro siano riusciti a trasformare una "semplice" grigliata in qualcosa di molto di più.

tipico asado nella foto potete vedere le salsiccie, il "lomito" che è una parte della mucca

Churro:

Questo dolce penso lo conosciate tutti, è molto diffuso sia in Spagna sia in America latina. La pastella dei Churros (pron. "ciurros") è molto semplice è composta da farina,acqua,zucchero e sale. La preparazione anche è molto semplice: si introduce l'impasto in churrera ( che è una specie si sacca da pasticcere con l'imboccatura a forma di stella) e lo si estrude in una vasca di olio bollente effettuando al contempo un movimento rotatorio.  Quando la pastella è ben dorata la si spezza,la si spolvera di zucchero e la si serve in un cartoccio.

Qui in Argentina è comune mangiare il churro ripieno all'interno di dulce de leche oppure ricoperto di cioccolato e ripieno sempre al dulce de leche.

In giro per la strada si trovano sempre bancarelle che vendono churros, sono abbastanza economici e molto molto buoni.

Churros rellenos de dulce de leche ( churros ripieni di dulce de leche)

Milanesa:

La Milanesea è la variazione Sud Americana della nostra cotoletta alla milanese, la maggior parte degli argentini è sicura che sia una loro invenzione quindi con alcuni è stato inutile provare a spiegargli che in realtà è nata a Milano e loro l'hanno solo variata.

In ogni caso, cosa ha di diverso la "Milanesa" dalla nostra? Innanzitutto è più grande, io una volta ho ordinato una piccola e quando mi è arrivata era grande come la mia faccia,sono rimasta senza parole e ovviamente non sono riuscita a finirla. Quelle medie/grandi sono per 2/3 persone.

Sopra alla cotoletta loro ci mettono qualunque cosa: dall'occhio di bue, a salsa ai quattro formaggi,verdura,salse varie,cetrioli,bacon,mozzarella ecc.  Alcune hanno dei nomi specifici per esempio: se la cotoletta ha sopra ketchup o salsa di pomodoro e mozzarella è chiamata "Napoletana", quando invece leggete qualcosa e di fianco leggete "Caballo" significa che sopra quel determinato cibo (che sia Milanesa o no) c'è posto sopra un occhio di bue, quindi state attenti perché cotoletta con occhio di bue sopra non è proprio una cosa leggera da mangiare magari a cena.

Io quella volta che sono andata al "Club de la Milanese", che è nella zona Palermo di Buenos Aires, ho ordinato quella alla "Caprese" che era con mozzarella,rucola e pomodoro.

In ogni caso quando la "Milanesa" si cucina a casa si tende a farla più piccola perché è molto comune mangiarla facendo un panino; fare la "Milanesa alla Napoletana" anche è molto comune e nella mia famiglia la mangio molte volte.

Anche se per noi italiani può non sembrare un piatto tipico, credetemi lo è, pur essendo molto molto simile a ciò che già abbiamo, loro l'hanno modificato molto bene ed è davvero molto buona.

Milanesa normale

Milanesa a caballo

Milanesa a la napoletana

Dulce de batata:

Il "Dulce de batata" è un dolce tradizionale Argentino,Paraguayano e Uruguayano, a base di patata dolce. E' una gelatina dolce, sembra una marmelata spessa e solida. Il colore è arancione scuro quasi color caramello.

Si mangia normalmente con formaggio, che deve essere morbido e non deve avere un sapore troppo forte che se nò rischia di coprire il sapore del dolce che è abbastanza leggero. Si taglia una fetta di formaggio e si pone sopra una fetta, più o meno della stessa misura, del dolce.

Si può trovare o in latta oppure in vaschette di plastica, entrambi sono reperibili in qualunque supermercato.

Sinceramente la prima volta che mi hanno detto se volevo provare questo dolce, non ne ero molto entusiasta perchè un dolce fatto con patate non mi sembrava così buono, invece mi sono ricreduta! Non sembra per niente patata, è dolce ma non troppo e il formaggio che usano loro ne risalta ancora di più il sapore. C'è anche una variante che è il Dulce di batata e cioccolato, sinceramente io ancora non l'ho provato, però penso che lo proverò.

Dulce de batata con sapore di cioccolato in latta

dulce de batata semplice

Dulce de batata semplice con formaggio